bacalao negro
Anoplopoma fimbria
Pez de fondo muy profundo del Pacífico norte, que llega a 1,2 m y es muy pescado por la industria. En México, aparece solo en Baja California.
También llamado: bacalhau-negro, bacalao negro, sablefish
- máximo
- 120 cm
- profundidad
- 175–1.450 m
quién es el bacalao negro
Pez de la familia Anoplopomatidae, de cuerpo alargado y con dos aletas dorsales bien separadas. Llega a 120 cm, y el tamaño común es de 80 cm. Vive en fondos de lodo, por lo general entre 175 y 1.450 m, en el Pacífico norte, desde el mar de Bering hasta Japón y Baja California. Los adultos se quedan en el fondo, mientras que los juveniles son pelágicos, cerca de la superficie y de la costa. Se alimenta de crustáceos, gusanos y peces pequeños. Es muy comercial y su carne se vende fresca, seca, salada o ahumada. También se considera pez deportivo, pero en aguas profundas.
Ficha esencial. Identificación, dónde se encuentra y reglas, con datos de FishBase y de las normas citadas. La época, el horario, la técnica y la carnada entran cuando tengamos una buena fuente para el bacalao negro.
curiosidades
- Algunos juveniles migran más de 3.200 km en 6 o 7 años.
- El aceite del hígado es rico en vitaminas A y D.
identificación
Dos aletas dorsales bien separadas: la segunda es parecida en tamaño y forma a la aleta anal y queda en posición opuesta a ella. Cuerpo alargado y de sección ovalada. Pez grande de fondo, que llega a 1,2 m. Vive en fondos de lodo, por lo general de 175 a 1.450 m, y el tamaño común es de 80 cm. Los juveniles son pelágicos y se quedan cerca de la superficie.
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Cada tarjeta muestra el índice del día (0 a 100) y, debajo, la tira con el índice de cada hora, de 0h a 23h. de floja a excelente.
Ficha esencial: el índice usa el perfil general de los peces (clima, sol, luna y marea), sin época ni horario propios de esta especie.
dónde hay
En América Latina, solo se ha registrado en Baja California, en México. La especie vive en el Pacífico norte, desde el mar de Bering hasta Japón.
Hábitat: Fondos de lodo en aguas profundas, por lo general entre 175 y 1.450 m.
reglas para el bacalao negro
Resumen de las normas que encontramos, con la fuente de cada una. Las reglas cambian; antes de sacrificar o transportar, verifica con el organismo ambiental del estado.
No encontramos una regla específica para esta especie además de las reglas generales de la región.
captura y suelta
captura y suelta Devolver el pez vivo, rápido y con la mano mojada. En veda no siempre está permitido: vale lo que dice la norma.
Pez de fondo profundo: si viene de mucha profundidad, la vejiga puede hincharse con la subida rápida y causar barotrauma. Suéltalo con cuidado.
en la cocina
Se consume fresco, seco, salado o ahumado, y la mayor parte de la captura va a Japón.
cuánto pesa sin sacarlo del agua
Relación peso-longitud W = a·Lb (a = 0.01096, b = 2.99; FishBase (relação peso-comprimento bayesiana, estimativa da própria espécie)). Es un promedio: un pez gordo o flaco puede variar de 10% a 20%.
peso estimado
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fuentes y referencias
Ficha esencial: tamaño, relación peso-longitud, profundidad, países y conservación vienen de FishBase y de las normas citadas, y los textos se escribieron a partir de esas fuentes. Época, horario, sensibilidades, técnica y carnadas y señuelos todavía no entran, porque no encontramos una buena fuente para esta especie.
- científica FishBase: Anoplopoma fimbria (ficha da espécie)Tamaño, relación peso-longitud, profundidad, ambiente, distribución, biología y estado de la IUCN. Página revisada el 13/10/2026.
- científica FishBase: nomes populares de Anoplopoma fimbriaNombres por país e idioma.