Jurel pequeño y esbelto del Pacífico oriental, plateado con 8 o 9 barras oscuras incompletas y una mancha negra bien visible en el borde del opérculo. Anda en cardúmenes cerca de la costa y rara vez pasa de 38 cm.
También llamado: xaréu-listrado, cocinero, Striped jack, Cocinero jack
El cocinero es un jurel pequeño y común del Pacífico oriental, desde la costa oeste de Baja California y el golfo de California hasta Perú, con registros también en Malpelo. Vive en cardúmenes de media agua, en aguas costeras y oceánicas hasta unos 50 m, sobre cualquier tipo de fondo. Se alimenta de peces pequeños, crustáceos y otros invertebrados del fondo. Llega a unos 38 cm, y la longitud común es de unos 20 cm. En México suele pescarse como fauna acompañante, en redes de enmalle en aguas someras cerca de la playa, y se considera de poco interés. FishBase lo clasifica como pez deportivo e informa que se vende fresco, salado o seco, pero en la práctica casi nadie lo busca.
curiosidades
En México se le conoce simplemente como cocinero, nombre que también reciben otros jureles de la región.
Según el autor de una guía de peces de México, suele pescarse como fauna acompañante en redes de enmalle cerca de la playa.
cómo reconocerlo
identificación
Cuerpo alargado y comprimido a los lados, azulado y oscuro en el dorso y plateado, con reflejos dorados o verdosos en los flancos. Tiene 8 o 9 barras verticales oscuras e incompletas en los flancos y una mancha negra nítida en el borde del opérculo; la dorsal, la anal y la cola son amarillentas. El pecho está cubierto totalmente de escamas, y la línea lateral tiene de 46 a 53 escudos fuertes en la parte recta. El jurel dorado (Gnathanodon speciosus) tiene las pélvicas amarillas y una franja que cruza el ojo; el jurel verde (Caranx caballus) es más oscuro, sin barras, y más delgado.
cómo está la pesca de cocinero
Cargando los próximos 7 días…
Cada tarjeta muestra el índice del día (0 a 100) y, debajo, la tira con el índice de cada hora, de 0h a 23h. de floja a excelente.
No ocurre en Brasil. Pacífico oriental, desde la costa oeste de Baja California y los dos tercios inferiores del golfo de California (México) hasta Perú, con registros en Malpelo. FishBase enumera México, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Colombia, Ecuador y Perú.
Hábitat: Aguas costeras y oceánicas cerca de la costa, en cardúmenes de media agua sobre fondos de arena, roca y lodo, incluso en aguas someras junto a la playa.
calendario y reloj
cuándo pescar
mejor época
época del añomejor: jun–sep
enefebmarabrmayjunjulagosepoctnovdic
Se encuentra todo el año. La app da más peso a los meses de agua más cálida, de mayo a noviembre.
mejor horario
Día, con picos al amanecer y al atardecer. Sin estudio propio. La estimación de la app sigue a los jureles costeros, con más actividad al amanecer y al atardecer.
clima, agua y comportamiento
qué afecta a el cocinero
sensibilidad Las barritas muestran cuánto influye cada factor en esta especie. Cinco llenas: lo siente mucho.
frío y frente frío
El agua fría aleja los cardúmenes de la orilla.
presión atmosférica
El mar agitado por un frente fuerte dificulta la pesca desde la playa.
luna
Efecto pequeño y sin estudio.
lluvia
Poco efecto.
nivel del agua
No se aplica en el mar.
ruido
El cardumen costero se asusta con quien entra al agua o golpea el casco.
viento
El viento fuerte dificulta el lance y deja el agua turbia en la rompiente.
marea
La corriente en la desembocadura del río y en las puntas ayuda.
Es un pez pequeño: usa equipo liviano y recoge rápido; suele venir en cardumen, así que conviene volver a lanzar en el mismo lugar.
lo que dice la ley
reglas para el cocinero
Resumen de las normas que encontramos, con la fuente de cada una. Las reglas cambian; antes de sacrificar o transportar, verifica con el organismo ambiental del estado. Conservación: Preocupación menor a nivel global. No figura en la NOM-059-SEMARNAT-2010 de México.
México: hasta 5 por especie y 10 peces marinos por día
5 ejemplares de la especie por pescador por día, dentro del límite de 10 peces marinos
En la pesca deportiva-recreativa en aguas federales mexicanas, cada pescador puede retener hasta 10 peces marinos por día, con un máximo de 5 de la misma especie. El jurel rayado no está entre las especies reservadas a la pesca deportiva (marlín, pez vela, pez espada, "sábalo o chiro", pez gallo y dorado, hasta 50 millas náuticas de la costa, ítem 0.3 de la norma) y no tiene cupo propio. Lo que supere el cupo se devuelve vivo al agua (ítem 4.9.5), y el pez de la pesca deportiva no puede venderse. Quien pesca desde una embarcación necesita los permisos de la Ley Federal de Derechos; desde la orilla, no (ítem 4.3).
Costa Rica: carné de pesca deportiva del Incopesca
Carné personal del Incopesca, para mayores de 16 añosconfirma con el organismo
En el reglamento de la Ley de Pesca y Acuicultura (Decreto 36782, del 24/05/2011), art. 69, la pesca deportiva solo está autorizada a personas físicas mayores de 16 años, con carné emitido por el Incopesca; los turistas, nacionales o extranjeros, también necesitan el carné. El art. 68 limita a 5 por viaje el desembarque de grandes pelágicos y el art. 66 promueve la captura y suelta, pero la norma no fija cupo para esta especie. El decreto fue modificado después (Decreto 39458), así que confirma la regla vigente con el Incopesca.
Panamá: nuevo decreto de pesca deportiva vigente desde el 10/12/2026
Decreto Ejecutivo nº 9 (10/06/2026), vigente desde el 10/12/2026confirma con el organismo
La ARAP publicó en la Gaceta Oficial los Decretos Ejecutivos nº 9 y nº 10, del 10/06/2026. El primero regula la pesca deportiva en todo el territorio; el segundo protege los peces picudos (pez vela y marlines). Los dos entran en vigor el 10/12/2026, tras seis meses de adaptación. No verificamos el texto: la nota de prensa no trae límites de captura, tallas ni requisitos de licencia. Antes de pescar en Panamá, consulta a la ARAP.
Colombia: carné de la AUNAP y captura y suelta en la pesca deportiva
Carné individual de la AUNAP; orientación de captura y sueltaconfirma con el organismo
La Resolución AUNAP 0549 de 2022 fija los lineamientos de la pesca deportiva con fines recreativos en Colombia. Quien pesca necesita permiso: para persona física, nacional o extranjera, es un carné personal e intransferible (art. 6). La norma tiene el «captura y libera» como orientación. No verificamos el cupo diario ni las tallas mínimas por especie: consulta a la AUNAP antes de retener peces.
captura y suelta Devolver el pez vivo, rápido y con la mano mojada. En veda no siempre está permitido: vale lo que dice la norma.
Pez delicado: moja las manos, sujétalo sin apretar y devuélvelo pronto. Si pierde escamas o sangra, trátalo como captura para consumo, respetando el cupo local.
en la cocina
Se vende fresco, salado o seco, según FishBase. En México, la guía consultada lo trata como captura sin importancia y de poco interés.
calculadora
cuánto pesa sin sacarlo del agua
Relación peso-longitud W = a·Lb (a = 0.0166, b = 2.96; FishBase (relação peso-comprimento bayesiana, estimativa pelo gênero e formato do corpo)). Es un promedio: un pez gordo o flaco puede variar de 10% a 20%.
peso estimado
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fuentes y referencias
Los valores por época (meses), el horario y las sensibilidades (frío, presión, luna, viento, lluvia, marea, luz fuerte, agua turbia y ruido) son estimaciones editoriales de la app, hechas a partir de la literatura de abajo y de la experiencia de campo de pescadores y guías. No son datos oficiales ni mediciones hechas para esta especie, y pueden variar según la región y el año. Las vedas y las reglas legales aparecen en la sección de reglas, con norma y enlace. El tamaño común parte de la longitud común de FishBase (20 cm), y el peso común se calcula con la relación peso-longitud.
científicaFishBase: Caranx vinctus (ficha da espécie)Tamaño, relación peso-longitud, profundidad, ambiente, distribución, biología y estado de la IUCN. Página revisada el 13/10/2026.
técnicaMexican Fish (mexican-fish.com): ficha do Cocinero (Caranx vinctus)Guía independiente de peces del Pacífico mexicano, con fotos de capturas y observaciones del autor; no es fuente oficial. Página verificada el 13/10/2026. Informa sobre el hábito de cardumen, el tamaño de hasta 38 cm, la captura como fauna acompañante y cómo distinguir el cocinero del jurel dorado y del jurel verde.
