O huachinango vermelho do Pacífico mexicano, peixe de mesa dos mais valorizados do México ao Peru. Vive em pedras mais fundas e é pescado com jig e isca natural.
Também chamado de: huachinango-do-pacífico, huachinango, pargo-seda, Pacific red snapper
Pargo vermelho do Pacífico oriental, do México ao Peru. Vive sobre fundos duros e recifes costeiros, até pelo menos 80 m, muitas vezes em cardumes. Come invertebrados grandes, como lulas e caranguejos, e peixes. A carne é de excelente qualidade, e o huachinango é um dos peixes mais caros e procurados das costas do Pacífico mexicano, sustentando pesca artesanal em toda a área. Na pesca esportiva é alvo de barco sobre parcéis e pedras mais fundas, com jigs metálicos, slow jig e isca natural, e às vezes sobe atrás do jig em cardume.
curiosidades
No México, huachinango é nome de prestígio no cardápio e também se aplica a outros pargos vermelhos.
Os exemplares grandes desenvolvem um sulco entre o olho e as narinas, sinal útil para reconhecer a espécie.
como reconhecer
identificação
Vermelho a rosado com brilho prateado no flanco e nadadeiras avermelhadas, sem mancha preta no dorso. Nos adultos, o osso abaixo do olho (preorbital) é muito largo, e os grandes têm um sulco da frente do olho até as narinas. As fileiras de escamas do dorso sobem em diagonal acima da linha lateral. O pargo-colorado é parecido, mas de vermelho mais uniforme e sem o brilho prateado; o pargo-lunarejo tem a mancha escura no dorso.
como está a pesca de huachinango-do-pacífico
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Cada cartão traz o índice do dia (0 a 100) e, embaixo, a tira com o índice de cada hora, da 0h às 23h. da fraca à excelente.
Ao achar o cardume no sonar, desça o jig até o fundo e suba em toques curtos nos primeiros 10 m: os huachinangos sobem atrás da isca.
o que a lei diz
regras para o huachinango-do-pacífico
Resumo das normas que encontramos, com a fonte de cada uma. A regra muda; antes de abater ou transportar, confira no órgão ambiental do estado. Conservação: Avaliação global antiga; muito explorado pela pesca artesanal.
México: até 5 por espécie e 10 peixes marinhos por dia
5 exemplares da espécie por pescador por dia, dentro do limite de 10 peixes marinhos
Na pesca esportivo-recreativa em águas federais mexicanas, cada pescador pode reter até 10 peixes marinhos por dia, no máximo 5 da mesma espécie. O huachinango-do-pacífico não está entre as espécies reservadas à pesca esportiva pelo art. 68 da Lei Geral de Pesca e Aquicultura Sustentáveis e não tem cota própria. O que passar da cota volta vivo à água, e o peixe da pesca esportiva não pode ser vendido. Quem pesca embarcado precisa de permiso da Conapesca.
O Incopesca fixou, no AJDIP/026-2018 (que revogou o AJDIP/102-2017), 28 cm de comprimento total para o huachinango-do-pacífico (pargo seda) nos dois primeiros anos (até fevereiro de 2020). O Transitório 2, na redação do AJDIP/098-2018, eleva o mínimo para 34 cm depois disso e prevê uma revisão para ver se passa a valer o tamanho de primeira maturação, de 43 cm. Vale 34 cm até nova decisão. A norma vale para toda a atividade pesqueira, proíbe comercializar e transportar pescado abaixo da medida e admite tolerância de 10% em número e peso, só da captura ao desembarque. Não achamos o resultado da revisão; confira no Incopesca.
El Salvador: tamanho mínimo de 30 cm (norma não confirmada na íntegra)
30 cm (comprimento total)confirme no órgão
Documento do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAG) de El Salvador proíbe, na pesca de pargos, a captura de huachinango-do-pacífico (boca colorada) menor que 30 cm de comprimento total. Não confirmamos o número, a data nem a vigência da norma: consulte o Cendepesca antes de reter peixes pequenos.
pesque-e-solte Devolver o peixe vivo, rápido e com a mão molhada. Em defeso, nem sempre é permitido: vale o que a norma diz.
Peixe de pedra funda sobe com a bexiga natatória inflada: use descompressor (descender) para devolvê-lo na profundidade. Não fure a bexiga.
na cozinha
Carne branca de excelente qualidade; no México, huachinango a la veracruzana, frito inteiro ou assado.
calculadora
quanto pesa sem tirar da água
Relação peso-comprimento W = a·Lb (a = 0.01479, b = 2.96; FishBase (estimativa bayesiana para o gênero e o formato do corpo)). É uma média: peixe gordo ou magro pode variar de 10% a 20%.
peso estimado
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fontes e referências
Os pesos de época (meses), o horário e as sensibilidades (frio, pressão, lua, vento, chuva, maré, luz forte, água turva e barulho) são estimativas editoriais do app, feitas a partir da literatura abaixo e da experiência de campo de pescadores e guias. Não são dado oficial nem medição feita para esta espécie e podem variar por região e ano. Defesos e regras legais aparecem na seção de regras, com norma e link.
científicaFishBase — Lutjanus peru (ficha da espécie)Nomes, distribuição, biologia, relação peso-comprimento, lista de países e referências. Página conferida em 13/10/2026.
